Żyjemy w super czasach, w których możemy robić, co chcemy. Mamy nieograniczone możliwości działania, kreowania, podróżowania, obserwowania innych. A także wdrażania zaobserwowanych innowacji we własnym biznesie tzw. najlepszych praktyk (w języku korporacji tzw. „best practices”), które gdzieś podpatrzyliśmy, podróżując po kraju albo po świecie. Pomysł na biznes gastro zacząłbym zatem od przygotowywania planu, który „smakuje”…
Masz już plan. W zasadzie już wszystko zapięte i można rozpoczynać remont, bo jak fajnie mieć własną knajpę. Bywa, że bogaci mężowie, szukając zajęcia dla żon wpadają na pomysł otwarcia kawiarni. By miały swoje miejsce na spotkania z koleżankami i przy okazji coś chcą na tym zarobić. Albo prawnicy czy aktorzy otwierają lokale, bo jedni…
Ten rozdział może być dla ciebie trudny w odbiorze. To co opiszę teraz dawno temu było dla mnie bardzo bolesnym doświadczeniem. Szeroko otwierałem oczy ze zdziwienia, patrząc na wyniki mojego biznesu, w który włożyłem tyle zdrowia, energii i zaangażowania. I ta nadzieja, że będzie lepiej… Niestety moja własna księgowość bezlitośnie ją zabijała, jak wyrocznia wysyłając…
Zabawnych i żałosnych historii z mojej praktyki gastronomicznej mam w pamięci bardzo wiele. Jak historia może być zabawna i smutna zarazem? Bo w pierwszym momencie wydawać może się nawet zabawna, natomiast dla właściciela biznesu nie ma w niej nic śmiesznego, bo wpływa na obniżenie obrotów w jego lokalu. Większość tych historii ma właśnie taki finał,…
Chciałbym teraz podzielić się swoim credo, czyli tym, co według mnie jest kluczem do biznesu gastro. Ten klucz może nie otwiera wszystkich drzwi, ale z pewnością będzie pomocnym wytrychem, pasującym do wielu sytuacji, w jakich znalazłeś się w procesie tworzenia i prowadzenia własnego lokalu. Codziennie myślę o moim zespole. Szczególnie w czasie COVID 19, kiedy…